Colture Intensive

In Azienda si possono visitare anche le colture di vite, ulivo e castagni; produzioni tipiche del territorio collinare Toscano dove siamo ubicati.

Uliveti Aziendali

Vigneto Aziendale

Castagneto

VITE:

- I vigneti aziendali producono uve rosse e bianche, sia le une che le altre sono produzioni d.o.c. Rosso di Sovana d.o.c. e bianco di Pitigliano d.o.c. Nella nostra azienda si chiude la filiera della vite, quindi andiamo dalla raccolta delle uve alla pigiatura

Vendemmia

Raccolta delle uve

Pugiature delle uve

ed alla vinificazione nella nostra cantina.

Spremitura con torchi

Stoccaggio vino in botti di acciaio

ULIVO:

In azienda sono presenti diversi uliveti la varietà delle piante è molteplice, spaziando dalla "canina" alla "leccina" per ottenere un olio di profumi e aromi molto particolare,

Uliveto con piante di varietà diverse

le quantità prodotte non sono alte per causa della bassa redditività dei Terreni Pietrosi, ma questo va in vantaggio della qualità, molto elevata, e dell'acidità, quasi nulla (produzione anno 2001 acidità percentuale 0.01%), dell'olio extravergine di oliva ottenuto. La raccolta delle olive viene fatta con l'ausilio delle macchine agevolatrici pneumatiche, ma nei pendii più scoscesi viene fatta ancora a mano.

Raccolta manuale

Raccolta con macchina agevolatrice

Particolare abbacchiatore pneumatico

Olive

Le olive vengono poi spremute a freddo e l'olio separato per centrifugazione, in una struttura vicino all'azienda che provvede anche al confezionamento del nostro olio: Frantoio a macine VABRO s.n.c. (Frantoio Vabro)

Frantoio Vabro

CASTAGNI:

Siamo, probabilmente, una delle aziende con la maggiore produzione di castagne del nostro territorio, abbiamo una coltura di castagni da frutto di alcune centinaia di piante, molte secolari, produciamo la castagna MARRONE del MONTE AMIATA; una varietà particolarmente apprezzata per la sua dolcezza e la duttilità dell'impiego: dalle caldarroste alle farine.

Alcune piante secolari

La raccolta viene fatta nel mese di ottobre sia a mano che con l'aiuto di macchine aspiratrici.

Raccolta manuale

Raccolta con aspiratore

Durante l'autunno nei castagneti, ed anche negli altri boschi si riescono a trovare molte qualità di funghi commestibili tra i quali l'ottimo Porcino.

Porcino nel castagneto

Informazione e prenotazioni : carbonaio@aruba.it oppure carbonaio@hotmail.com